罐頭產品的工藝流程

罐產品的工藝流程因產品不同，生產因品種和原料的多樣化使工藝流程隨品種而變，但綜合起來基本可分為以下工序：原料處理、選擇加工、封罐殺菌。

罐頭工藝流程的選擇應優(yōu)先采用自動化、機械化連續(xù)作業(yè)線，對未實現機械化連續(xù)化生產的品種，其工藝流程應盡可能按流水線排列，使在制品和半成品在生產過程中停留的時間短，以避免半成品的變色、變質、變味。為進一步提高罐頭產品的質量及節(jié)能，殺菌方法采用連續(xù)殺菌或高溫短時殺菌等方法。

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